☆使い方☆
〔材料〕
・水 1ℓ
・出し昆布 10cm×5cm大
・削り 20g～30g
〔手順〕
1. 昆布は洗わずに布巾かペーパータオルで表面を拭き、鍋に分量の水と昆布を入れて30分以上浸けておく(1～2時間浸けると濃くなる)
2. 「1」を火にかけ、沸騰したら直ぐ弱火にして昆布を取り出す。
3. 「2」の鍋の火を止めてから削りを入れる。再び弱火で沸騰しないように3分程度煮出してから火を止めてそのまま1分ほど置く。
4. ボール等の容器にザルを入れて、布巾かキッチンペーパー等を敷き、静かに漉す。
